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Marmelade

Meine Beerensträucher meinen es sehr gut mit mir. Schwarze Johannisbeeren und Himbeeren kann ich kiloweise ernten. Viel zu viel zum Frischverzehr, und die Tiefkühltruhe ist auch voll, deshalb ist  Weiterverarbeitung zu leckerer Marmelade angesagt! Zwei Sorten habe ich gekocht: eine reine Himbeermarmelade und eine Johannisbeer-Himbeer-Marmelade. Um Kerne zu reduzieren, habe ich die Früchte püriert und durch ein feinmaschiges Sieb gestrichen. Wer möchte schon auf Kerne beissen, oder sie gar zwischen den Zähnen hängen haben?

Zutaten

  • 1 kg Beerenfrüchte
  • 500g Gelierzucker 2:1

Zubereitung

Früchte pürieren und das Fruchtpüree durch ein Sieb streichen, um Kerne zu entfernen. In einen großen Topf das Fruchtpüree und den Gelierzucker geben. Die Masse aufkochen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. In heiß ausgespülte Gläser abfüllen. Gläser mit Twist-off-Deckeln ein paar Minuten auf den Kopf stellen, dann richtig herum auskühlen lassen.

Habt ihr auch schon Marmelade gekocht? Was ist eure Lieblingssorte?