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Apfel-Zimt-Muffins {glutenfrei}

Apfel-Zimt-Muffins

Zutaten für 18 Muffins

  • 150 g Buchweizenmehl
  • 50 g Maisstärke
  • 80 g gemahlene Nüsse
  • 2 EL geschrotete Leinsamen
  • 150 g Rohrzucker
  • 1 1/2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 2 TL Zimt
  • 1 Msp. Salz
  • etwas Zucker zum Bestreuen
  • 4 kleine Äpfel
  • 60 g Öl
  • 230 ml Pflanzendrink

Zubereitung

Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen. Äpfel schälen, entkernen und vierteln. Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Öl und Pflanzendrink in einer großen Schüssel verrühren. Die trockenen Zutaten dazugeben und kurz untermischen, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind. Den Teig in Muffinförmchen füllen. Auf jeden Muffin ein Apfelstück legen und mit etwas Zucker bestreuen.  Bei 200°C 20 – 25 Minuten backen.

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Wenn Ihr diese Muffins nachbackt, wird eure Wohnung herrlich nach Zimt und Bratapfel duften. Sonntag ist Kuchentag und Muffins sind kleine Kuchen! Lasst euch euren Sonntagskuchen schmecken, egal ob groß oder klein.

Schönen Sonntag euch allen 🙂